Aspergesoep

We zitten op dit moment midden in het aspergeseizoen. De asperges zijn niet heel lang verkrijgbaar in Nederland. Het seizoen begint officieel op 11 april en eindigt op 24 juni. Het centrum van de aspergeteelt ligt in Noord- en Midden-Limburg en Noord-Brabant. Wij waren wel benieuwd hoe het er daar aan toe gaat, dus zijn op de fiets gesprongen en hebben de aspergeroute in Grubbenvorst gefietst. Een erg leuke dag met genoeg inspiratie om lekkere recepten te maken met heerlijk verse asperges. Lees hieronder snel welke ingrediënten je nodig hebt voor deze lekkere aspergesoep!

 Ingrediënten - voor 6 personen

 

800 g witte (ongeschilde) asperges

 

1 middelgrote ui

 

2 normale aardappelen

 

2 tenen knoflook

 

2 groentebouillonblokjes

 

10 g boter

 

50 ml slagroom of kookroom

 

peper en zout

Bereidingswijze

 

Snijd een stuk van de onderkant van de asperges

 

Schil de asperges met een dunschiller (begin onder het kopje van de asperge en haal goed de buitenste laag weg, anders krijg je harde slierten in je soep)

 

Breng 2 liter water samen met de bouillonblokjes en de aspergeschillen aan de kook en laat dit 30 min op laag vuur doorkoken

 

Snijd de asperges in ongeveer stukken van 2 cm

 

Snijd de ui, aardappel en knoflook in kleine stukken

 

Verwarm het boter in een middelgrote pan

 

Voeg de ui en de knoflook toe en bak deze even kort aan totdat de ui glazig wordt

 

Voeg daarna de aardappel toe en laat dit 10 min stoven

 

Zeef de aspergeschillen uit de bouillon en voeg de aspergestukjes en de aspergebouillon toe aan de aardappel, ui en knoflook en laat het geheel 20 minuten zachtjes doorkoken

 

Pureer het mengsel met een staafmixer zodat het een romige soep wordt (je kunt ook stukjes asperge eruit vissen en deze heel laten en later weer terug in soep doen)

 

Voeg de kookroom toe en laat het geheel nog 5 minuten zachtjes doorkoken

 

Eetsmakelijk! 

 

  

Please reload

Uitgelichte berichten

Waarom je weekend je doel verwoest!

May 2, 2019

1/10
Please reload

Recente berichten

March 30, 2018

Please reload

ADRES:

Activ8 Personal Training

Oester 26

1723HW Noord-Scharwoude

TELEFOON:

06 - 532 75 063

 

Laat een berichtje achter!

© 2016 by Activ8 Personal Training.   Klik hier voor onze: Privacy Policy

 

  • Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle
  • YouTube
  • Google+ - White Circle
  • LinkedIn - White Circle
Openingstijden:
ma.    07.30 - 21.00 uur
din.    07.30 - 18.00 uur

wo.    07.30 - 21.00 uur

do.     07.30 - 20.30 uur

vrij.    07:30 - 18.00 uur 

zat.    09:00 - 12:00 uur